Aké víno chutí vašim deťom najviac? Dávate im k obedu rizling alebo rulandské? A po večeri? Biele či červené? Nie, nezbláznili sme sa. Kým pre súčasného rodiča je nepredstaviteľné, aby malým deťom nalieval alkohol, v stredoveku sa víno považovalo za obyčajný nápoj, dokonca pre deti vhodnejší než voda.
Kravské črevo plnené sladkým mliekom
Recept z 15.-17. storočia
Väčšie črevo treba dobre umyť, aby mu nezostal pach po hnoji, k tomu dostatok sladkého mlieka, vajec, do toho šafránu, korenia. Ale vajec nech je dosť, nie ako mlieka. Toto habarkou treba dobre rozmiešať, potom precediť cez sito, aj soľ treba pridať, aj petržlenová vňať nech je v mlieku. Potom to naplniť do čreva a oba konce dobre zaviazať, aby plnka nevyšla von. Povariť v horúcej vode, aby mlieko bolo tvrdé ako pečeň, keď sa to už uvarilo, var ďalej v inej vode. A keď už vidíš, že je to dobré, sceď to, polej to sladkým mliekom, aj čerstvú petržlenovú vňať prihoď a pol hodinu pred podávaním pridaj korenie, soľ a šafrán.
Zdroj: Mäsiarstvo a údenárstvo v dejinách Slovenska, zostavil Leon Sokolovský
Zabudnuté jedlá – 5. časť Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
