Ryby sú tradičnou súčasťou slovenskej štedrej večere. Mimo sviatkov si ich veľmi nevšímame. Na hlavu u nás pripadá približne päť kíl zjedených rýb ročne, priemer EÚ je vyše dvadsať kíl. Odborníci na výživu radia jesť ryby, lebo obsahujú zdravé tuky. Treba však myslieť aj na problémy, ako nadmerný rybolov, či kontroverzná povesť niektorých produktov z fariem. Ako si vybrať rybu zodpovedne, aby to bolo zdravé aj trvalo udržateľné, o tom bude Pavla Lényiová hovoriť celý týždeň. V prvej časti sa zamerala na morské druhy.
Ako jesť ryby trvalo udržateľne - 1. časť Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Až deväťdesiat percent rýb je totiž lovených nadmerne alebo na úplnej hrane obnoviteľnosti. Vybrať si rybu zodpovedne pomôže podrobné značenie na obaloch, ktoré je jedným z prínosov EÚ do našich každodenných životov. Čo sa z neho dá vyčítať, vysvetlí Pavla Lényiová.
Ako jesť ryby trvalo udržateľne - 2. časť
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Nie je ľahké vyznať sa v tom, ktoré druhy a z ktorých oblastí sú ohrozené nadmerným rybolovom. Pomôckou pri čistom svedomí môžu byť známe symboly. Najrozšírenejší certifikát udržateľného morského rybolovu má podobu modrého loga s rybou a skratkou MSC a čo to znamená, vysvetlí Pavla Lényiová.
Ako jesť ryby trvalo udržateľne - 3. časť
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Rybacie mäso funguje ako lakmusový papierik znečistenia vôd. Ortuť a ťažké kovy, nebezpečné polychlórované bifenyly - dedičstvo minulosti, či toxické dioxíny sú látky, ktoré si teoreticky môžeme naservírovať. Pavla Lényiová zisťovala, ako je to s rybami na našom trhu.
Ako jesť ryby trvalo udržateľne - 4. časť
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Dopyt po rybách rastie a oceány ho nestíhajú uspokojiť. Lovíme nadmerne, mnohé druhy sa nestíhajú reprodukovať. Jedným z riešení je akvakultúra - teda chov rýb, ktorý pokrýva už viac ako polovicu spotreby. Avšak ani rybie farmy nie sú bez kontroverzií. Niektoré kvôli prehusteniu a chorobám užívajú priveľa antibiotík.
Ako jesť ryby trvalo udržateľne - 5. časť
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Intenzívne chovy kapra, v ktorých by boli ryby vykrmované ako brojlery takzvanými komplexnými kŕmnymi zmesami, čiže granulami, sa u nás nenachádzajú.
