Lucia Chrenko - autorka unikátnej kuchárskej knihy Tak ma mama naučila, je to kniha receptov starých 100 rokov, ktoré zdedila ešte od svojej prababičky. Ešte ako dieťa varila a piekla so svojou mamou v kuchyni a považuje to za dôležité takto spoločne tráviť čas. Porozpráva o živote našich mám a ich mamičiek aj pri príležitosti Dňa matiek v nedeľu. Pridá aj niekoľko vzácnych - 100 rokov starých receptov, napríklad na ťahané cesto alebo domácu čokoládu.
Lucia Chrenko Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Pripájame recept od Lucie na koláče, o ktorých bola reč v rohovore:
Maslové kysnuté koláče
2 záviny
180 °C, 18 min.
125 g polohrubej múky
125 g hladkej múky
125 g masla
25 g práškového cukru
1 KL octu
1 žĺtok
Štipka soli
10 g droždia
50 ml mlieka
1 KL kryštálového cukru
1 celé vajce na potretie
Orechová plnka:
100 g orechov
75 g cukru
30 ml horúcej vody
3 PL marhuľového džemu
Maková plnka:
100 g maku
75 g cukru
30 ml horúcej vody
3 PL slivkového džemu
Postup:
Ako prvé si zarobíme kvások. Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie a pridáme cukor. Zamiešame a necháme vykysnúť. Do misky dáme všetky ostatné suroviny a pridáme vykysnutý kvások. Všetko spolu zmiesime a necháme hodinu kysnúť.
Zatiaľ si pripravíme plnky. Príprava oboch plniek je rovnaká. Zomleté orechy alebo mak dáme do misky spolu s džemom a cukrom, zalejeme horúcou vodou. Zamiešame.
Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 bochníky. Na pomúčenej doske každý bochník vyvaľkáme na tenko a nožom natrieme plnku. Zavinieme, dáme na vymastený plech a potrieme vajíčkom. Pečieme dozlatista.
Tip: oba koláče dáme natesno k sebe, aby sa nerozkysli pri pečení do oboch strán, príp. ak je plechu veľa voľného priestoru ja položím vedľa koláčov formu na srnčí chrbát a vtedy sa pri pečení určite nerozkysnú do strán.
