Skorá konzumácia arašidov u malých detí preukázateľne zabránila vzniku alergie. Detaily má Rado Tomeš:
SPEKTRUM
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Desať rokov po tom, čo prelomová štúdia preukázala, že podávanie arašidových výrobkov malým deťom môže zabrániť rozvoju život ohrozujúcich alergií, nový výskum potvrdil, že táto zmena skutočne funguje. Štúdia ukázala, že približne 60-tisíc amerických detí nedostalo alergiu na arašidy potom, čo pokyny vydané prvýkrát v roku 2015 odporučili zaviesť tento alergén do potravy dojčiat už vo veku štyroch mesiacov. Vedci analyzovali dáta od desiatok pediatrov v USA. Sledovali
v nich, ako sa menili počty potravinových alergií na arašidy pred zavedením nových pokynov pred desiatimi rokmi a po ich vydaní. Výsledky sú presvedčivé: množstvo alergií na arašidy u detí do troch rokov veku pokleslo o viac ako 27 percent po prvom vydaní pokynov a o viac ako 40 percent po rozšírení odporúčania roku 2017. Štúdia vyšla v odbornom lekárskom časopise Pediatrics.
Vedci zo švédskej Univerzity v Lunde odhalili tajomstvo dokonalých špagiet. Použili pokročilé vedecké nástroje na analýzu vnútornej štruktúry bežných aj bezlepkových špagiet zakúpených priamo v obchode a zistili, že lepok je kľúčom k ich pevnosti, pretože funguje ako mikroskopická bezpečnostná sieť, ktorá zabraňuje rozpadu. Pokročilé zobrazovanie pomocou techniky rozptylu neutrónov pod malým uhlom a röntgenové žiarenie odhalili, ako sa bezlepkové cestoviny ľahšie rozpadajú, pokiaľ nie sú dokonale uvarené. Aj soľ zohráva štrukturálnu úlohu nielen v chuti, príliš veľa soli totiž spôsobí stratu pevnosti. Zistenia by mohli pomôcť zlepšiť kvalitu a chuť bezlepkových výrobkov a vedci plánujú podrobne preskúmať aj ďalšie typy cestovín.
