Ako získať plnohodnotné mlieko bez toho, aby sme k tomu potrebovali kravy? Táto otázka už má čiastočnú odpoveď, povie nám ju Rado Tomeš:
Plnohodnotné mlieko bez kráv
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Vedcom z Dánskej technickej univerzity sa podarilo upraviť baktériu E. coli tak, že produkuje kľúčové mliečne bielkoviny nevyhnutné na výrobu syrov a jogurtov bez toho, aby používala akékoľvek zložky živočíšneho pôvodu. Kľúčovým je v tomto výskume kazeín. Táto mliečna bielkovina je totiž hlavným proteínom v mlieku cicavcov a v tom kravskom obvykle tvorí až 80 % všetkých mliečnych bielkovín. Rozhodujúca je fosforylácia, čiže schopnosť kazeínu viazať vápnik, vďaka čomu je mlieko stabilné a má pozitívne výživné vlastnosti. Vedci pomocou genetického inžinierstva upravili baktérie, aby produkovali látku na nerozoznanie od pravého kazeínu. Testy potvrdili, že trávenie umelého kazeínu je podobné tomu prírodnému a porovnateľná je aj jeho schopnosť viazať vápnik. Zatiaľ však nedokáže nahradiť kazeín na 100%, takže výskum pokračuje.
Archeológovia podľa predbežných odhadov avizujú, že našli v Ochridskom jazere v Albánsku najstaršie ľudské sídlisko vybudované na európskom jazere. Opierajú sa o dôkazy, ktoré naznačujú, že na tomto mieste existovala a úspešne fungovala ľudská spoločnosť živiaca sa lovom a poľnohospodárstvom už v čase pred asi ôsmimi tisíckami rokov. Tím vedcov zo Švajčiarska a Albánska vyťahuje z trojmetrovej hĺbky drevené koly, ktoré podopierali domy, kosti domácich a divokých zvierat, medené predmety a keramiku s detailnými rytinami. Predpokladá sa, že praveké jazerné sídlisko sa rozkladalo na ploche asi šiestich hektárov, ale po šiestich rokoch prác sa zatiaľ podarilo vykopať len asi jedno percento. Vek dreva zo stavieb určili pomocou rádiokarbónového datovania a dendrochronológie, ktorá meria letokruhy rastu stromov.
